一杯好的滇红,是什么样的?
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一头大象-普洱茶

一杯好的滇红,是什么样的?

17世纪时,葡萄牙凯瑟琳公主出嫁英国国王查理二世,将红茶带到英国,开启了它从欧洲到世界的风靡。红茶直至今日仍是世界茶叶贸易中最大宗的茶类。这个来自中国的全发酵茶,真正创造了世界范围内的茶文化,受到众多欧美诗人、文人的赞颂。而产自澜沧江两岸深林中,以云南大叶种为原料制作的云南红茶,自登场以来,便是世界红茶舞台上的宠儿。

那么,一杯好的滇红,应该是怎样的?

一位资深的滇红制茶人这样向我们分享:“首先它应该有丰富的香气,在入口前就能体会到红茶香弥漫带来的愉悦感。入口后,能够逐渐感受到味觉上的鲜甜饱满的层次。汤色上,相比于传统滇红的红浓,改良后清饮的滇红汤色黄红透亮,相较于传统滇红茶以凸显茶红素和茶褐素为主,改良后的滇红工夫更凸显红茶中茶黄素的激发。”

一杯好的滇红,是什么样的?

另一位红茶爱好者将他对滇红的感受记录了下来,在他看来,香气是否醇美是判断一杯滇红品质的重要标准:“浅尝细品,但觉高香饱满,四季花香尽绕,恍然间口中似含肉桂,又嘬玫瑰,浑身便如同入了化境,时间也停顿了一般;正不舍间,咽喉中便如一匹丝绢,轻轻一滑,唇齿间便只留憾香了也不知受用了多久,我竟已道不出所饮者为何物,只记得像极一种朦胧的美,这感觉便是伫立在‘蒙娜丽莎’之前的那一痴!”

一杯好的滇红,是什么样的?

现代人工作和生活节奏快、压力大,体质较虚寒,适饮红茶等性温的茶。

一杯好的滇红,是什么样的?

对于大多数女性来说,红茶也是更为能与其体质互补的茶饮。一位女性朋友分享了第一次品饮顶级滇红茶的感受:“茶汤红得诱人,有着淡淡的玫瑰花香,盛放在白色品茗杯里,像是将大红宝石切割开,分别镶嵌在羊脂白玉里,等待着欣赏她的人。喝了几泡,寒意就被驱散了。”

本文节选自《普洱》杂志

2022年4月刊

《沧江两岸  云南红》

文丨金真

图丨欧巴非 段召顺